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商芝肉的做法

2018-11-02 17:28:07
商芝肉的做法 五香味 菜品口味蒸主要工艺 食材明细 猪肋条肉(五花肉)500克蕨菜100克大葱10克姜10克料酒5克酱油5克盐5克味精2克桂皮2克蜂蜜3克花生油30克淀粉(豌豆)10克 商芝肉的做法详细步骤1. 将五花肉洗净,皮朝下放入锅内;2. 加入高汤,中火煮至五成熟时捞出;3. 趁热将蜂蜜抹在肉皮上;4. 葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;5. 炒锅内放油,烧至八成执时,下入猪肉炸至皮呈金红色;6. 捞出稍晾,切成方块;7. 将蕨菜洗净,切末,放入肉中,皮朝下放入汤碗中;8. 加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升,用盘盖上碗口中,放入蒸笼内,中火蒸约1小时;9. 将蒸汁滗入锅中,肉翻扣在盘中;10. 将汤汁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,浇在盘中肉上即成。商芝肉的做法小贴士制作要诀:1. 选料要精细,选用鲜嫩的猪五花肉;2. 调味适当,肉上色要均匀;3. 把握好火候,过油温度要高;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克;商芝肉的营养分析中行董事长肖钢今年新增信贷约7万亿元
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