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伊利等知名乳品企业生产现场调查二

2019-01-10 12:39:04

伊利等知名乳品企业生产现场调查(二)_乳品专题_产业经济

益力多:一丝不苟随处可见

走近广州益力多乳品有限公司位于广州开发区永和经济区的生产基地,首先感受到的是“现代”与“洁净”,这个两面环山的生产基地白墙红字,色彩简明轻快,外环境干净得见不到一点杂物,让参观者心情格外舒畅。一进大门,可爱的益力多卡通公仔站在门口向着每一位到访者憨笑,“亲切”是的第二个感受。

据了解,在这间工厂建设之初,就是以游客观光模式设计建造。工场长绀野秀雄告诉,益力多进入中国时的起点很高,当时的目标就是建造中国乳制品企业的样板工厂,这个目标从来没有改变过。

换上专用拖鞋走在透亮的参观通道,的第三个感受是“专业”。所有的生产设备,全部从日本原装进口,总投资2亿5千万元。偌大的工厂,只生产一种产品——益力多活性乳酸菌乳饮品,日本人的一丝不苟由此可见。隔着玻璃窗,见证了一瓶酸甜可口的酸奶的诞生过程:1.原料溶解:用热水将奶粉及糖类溶解成液状奶;2.杀菌:将液状奶杀菌后得到清洁的原料汁;3.发酵:用益力多菌发酵,制造发酵液;4.制造调和液:将糖浆加到发酵液中制得原料液;5.混合:将原料液和原料水混合调配成益力多的味道;6.灌装;7.封盖;8.包装。

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超高温灭菌让喝牛奶更方便

在对牛奶企业生产车间的采访过程中了解到,目前市场上的液态奶主要采用两种加工方法:超高温瞬间灭菌技术(UHT)和巴氏消毒法。

UHT技术让牛奶保鲜

玻璃瓶、塑料袋和屋顶型纸盒装牛奶,采用的是巴氏消毒法,在80℃左右的温度经15秒钟杀菌消毒,能将细菌数量控制在国家规定的每毫升3万以内。这种牛奶需低温冷藏保存,保质期一般为1~7天;如果不低温保存,细菌就能活动起来,使牛奶变质。

而超高温瞬间灭菌技术则是将牛奶迅速加热至135℃,杀菌仅四秒,便迅速降至常温,然后在密封无菌条件下进行包装,解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题。有人担心,牛奶经过高温消毒,所含的营养成分会被破坏,其实牛奶中的细菌在瞬间高温下全部被杀死,而大多数有益物质在短暂的高温下损失甚微,既限度地保留了牛奶的营养成分,又杀灭了细菌,解决了保鲜难的问题,使人们可以更方便、放心地享用营养、美味的牛奶。

无菌包装更放心

食品的无菌包装技术是指经过杀菌的食品,在无菌环境中包装,密封在经过杀菌的包装物内,在常温下就能保持较长的货架期。

因为牛奶中蛋白蛋和维生素,一旦接触到光和氧,就会使牛奶很快变质。所以,即使经过了超高温瞬间灭菌处理的牛奶,仍然需要先进的无菌包装技术,对牛奶形成足够的保护。超高温灭菌奶使用的纸包装是一种用纸、铝箔、及塑料复合而成的“绿色”材料,可有效防止再污染,阻挡光、氧气和微生物的侵入,从而达到保质、保鲜、保营养、更保美味的效果。

对于消费者而言,采用无菌包装(如利乐砖、利乐钻、利乐威无菌包等)的超高温灭菌奶,无需添加防腐剂,就能够在常温下长时间保存,非常适合现代人快节奏的生活方式。

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